马年摈弃的松露萨拉米披萨出炉。   文文书记者张伊辰摄

萨姆·罗西很忙。上昼9点半，口试一位菲律宾应聘者，为新店作念准备；10点，袭取媒体采访，其间还处罚了几个电话会议；11点，他深嗜不菲地撸起袖子进后厨一展才艺，倏得之后，一个马年摈弃的松露萨拉米披萨就出炉了。

萨姆是Bella Vita餐厅的意大利籍掌握东说念主，在上海贪图着3家意大利餐厅。       文文书记者 张伊辰摄

萨姆是Bella Vita餐厅的意大利籍掌握东说念主，在上海贪图着3家意大利餐厅，其中两家本年春节不打烊。当马年春节际遇上海环球好意思食汇，他摄取效用一线，用一说念说念正统的意大利菜理睬中外门客。“新春菜单和马年独特算作早就筹商好了，这个春节我盘算推算和职工一都打好这场硬仗。”他说。

节日菜单亦然“家庭聚餐”

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2月11日，Bella Vita海防路店和上海佛罗伦萨小镇店同步启用“新年摈弃菜单”，用浓浓的典礼感理睬马年春节的到来。

“这是我与主厨团队共同研发的节日菜单。”萨姆十分自爱地为记者演示马年摈弃披萨的制作历程：明黄的烤南瓜奶油为底，松露萨拉米腊肠打头阵，云南黑松露、牛肝菌点缀其间，抄起专用的铲子将披萨胚子置于特制烤炉，一分钟后，浓醇的奶香与菌香就飘满总共厨房。“它寓意力量与丰盛。”萨姆说。

马年摈弃披萨是萨姆与主厨团队共同研发的节日菜单。     文文书记者 张伊辰摄

这份菜单还融入了亲情元素。“我的女儿在北京上学，而我正常主要在上海使命，每次团员，小家伙都缠着我作念意大利菜。”萨姆说，这份菜单尽可能收复意式烹调，每一说念菜都装着“爸爸主厨”为春节团员家庭联想的小情意。他先容，菜单里有不少新品，比如，朗姆酒潘妮朵尼提拉米苏、烤茄子披萨等在传统意式风仪上改进的翻新菜品，煮红酒是为成年东说念主联想的，无乙醇的蜂蜜生姜柠檬茶、热柑橘葡萄汁等则是给孩子们的摄取。

若是仔细不雅察，Bella Vita餐厅的菜肴重量都很大，更恰住持庭共享。事实上，“家庭团员”是门店一直以来但愿呈现的理念，在萨姆看来，这与中国春节阖家团员的倡导是一致的。

“家庭团员”是门店一直以来但愿呈现的理念，这与中国春节阖家团员的倡导是一致的。   文文书记者 张伊辰摄

正因为如斯，春节前，这家餐厅的一系列算作都要展现“家庭聚餐”的温馨。2月12日，网红意大利主厨“主厨贝贝”在海防路店包场，与萨姆一都携手演绎意大利好意思食，开云体育算作刚上线就预订一空，现场充满温馨感。2月14日，3家门店都准备了独特的情侣套餐，交易十分火爆，“傍晚5点到晚上8点的第一场早早预订一空，8点30分开动的第二场也都满了”。

为留沪年青东说念主搭建“欢聚场”

萨姆出身顾惜大利，来中国20多年，上海算是他的第二个家。“黄浦江畔的湿润空气偶然会让我念念起家乡，阿谁顾惜大利北部阿迪杰河滨的小镇。我离开它后，开动了我方的厨师生活。”他告诉记者，他先后在北京、澳门等城市使命过，从主厨岗亭去职后在天津开了第一家店，而后又在上海连开3店，使命生活的要点也迟缓转到上海。

为何摄取上海？萨姆解说，上海的外西化进度特别高，外籍东说念主士独特多。“我在上海有一又友、有社群，不谦善地说，在沪60%的意大利东说念主我都意识，餐厅是好多在沪意大利东说念主‘异地遇心腹’的约会局面。”话语间，几位意大利一又友走进还没开动营业的店里，萨姆热络地和他们打呼叫，又请东说念主端来几杯独特定制的饮品招待。

为春节留驻在上海使命的年青东说念主，Bella Vita也准备了独特情意。从1月30日开动，店里每周五张罗16东说念主的“女士意大利葡萄酒俱乐部”，4款红酒可选，搭配6说念菜肴，头一趟试水反响就可以。萨姆坐窝决定，以后坚捏办下去。在他看来，上海豪侈者安然尝鲜，口味十分专科，越来越能品鉴意大利好意思食，甚而能说出不同区域菜肴的狭窄诀别，这让他对我方的使命很有设立感。

凭借过硬的专科工夫，Bella Vita餐厅相连两年获取巨匠正统意大利餐厅认证，旧年还捧回了意大利好意思食圈的“奥斯卡”——红虾奖正统意大利餐厅认证。上个月，上海启动环球好意思食汇算作，Bella Vita也参与了，还同步推出两款定制套餐，诱骗不少新的宾客。萨姆很看好上海商场，本年还准备开新店，已开动选址，“咱们很期待了解这座城市的‘新念念法’”。