凌晨6点，上海市江桥批发市集仍是“醒来”。动作上海最大的蔬菜一级批发市集，这里承担着全市跳跃60%的蔬菜供应量。过程几日的忙绿，春节备货仍是参加结果阶段。

身穿审视黄色责任马甲的金燕华，快步穿行在货车之间，眼神不竭地扫过各地而来的蔬菜。这位在江桥市集扎根18年的“老经验”，现任客服中心班组长，人人都习尚喊他“金师父”。

金燕华在江桥市集扎根18年，是蔬菜部客服中心班组长。

“昨天一天就销了300吨蚕豆，等节后返沪的东说念主流回来，算计能冲到600吨。”他指着码放整王人的鲜绿蚕豆说，“这批货来自福建莆田，目前恰是主力供应期。”

关于蚕豆，他了然入怀，闭眼就能勾画出一张世界 “蚕豆舆图”：10月云南楚雄的蚕豆最初上市，11月临沧、普洱接棒，腊月福建莆田的蚕豆赶来，清辉煌奋力棒交到浙江手中；待到七八月，当人人认为蚕豆季完结时，青海、甘肃高原上的蚕豆又会 “逆势转头”。“往常只可在直快前后吃俩月，自后产区看准长三角的大市集，云南、福建等地连接扩种，随着纬度吃菜，目前市集里一年四季都有蚕豆。”

小小蚕豆的背后，映射出农居品供应的深刻变迁。也曾只在特定时节才能尝到的时令厚味，如今通过手艺升级与产区拓展，已成为餐桌上的四季常客。

为保证节日供应，上蔬集团的团队提前问产量、摸行情：福建豆子长势若何，云南客户何时发货，车位够不够用……“冷暖自知，才能让市民碗里的崭新菜不竭档。”

市集数据深刻，目前种种蔬菜供应填塞、价钱稳重，日均供应量平稳在3700吨傍边。蚕豆、冬笋、番茄、云南叶菜等热点品种填塞，能够知足春节时间的铺张需求。

平常，开云体育下载市集里谨防着400多户批发商，加上季节性赶来的“候鸟”客户，指引网罗冗忙。金师父和共事们的中枢任务，即是让这一切高效运转。“就像餐厅翻台同样，忙起来的时期，前一车刚售空，后一车立即补进来。”

旧年，蔬菜部非凡建树了客服中心班组，用专项军队对接商户需求。金师父端庄的微信群里，每天及时更新货物相片和价钱。“人人发言未几，但都记在心里，有需求就会主动相干，偶而期讯息一发，货就容易卖动了。”

春节备货期，市集内卸货、装车不竭，三轮车穿梭来往，将一箱箱崭新蔬菜奉上采购商的货车。采购商来自四面八方——超市供应商、电商平台、餐饮店采购团队，日均相差货车达到1800多辆。

春节备货期，市集内卸货、装车不竭。

大年三十运转，市集客流量将有所减少，但供应一天不成停。有的雇主回家过年，工东说念主留守发货；短驳车工东说念主分批请假，装卸做事必须跟上。金师父的班组也同样，莫得无缺的假期，只消轮班值守。

在市集商业区，办法户张玉军麻利地请示工东说念主搬运一箱箱“千礼红番”。这个他在福建发掘的新品，口感沙甜、合适生吃，如今已占据他三分之一的销量。“目前人人不爱要大红番茄了，都在追求小时期的隧说念滋味。”老张准备回故乡过年，春节备货仍是就绪，客户平直相干市集留守小工就能安排提货。

“地里的农居品不外节，不等东说念主，老是要卖掉。市民也有铺张的需求。咱们这里没什么节沐日的见地。”金师父笑着说。天然家就在嘉定，但责任18年，他和共事早已习尚了在岗亭上过春节。

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这座城市年夜饭里的那一口鲜，粗略就有从他们目下过程的一棵菜、一颗豆。